行业概述
蛋液是由新鲜鸡蛋经过精心洗选、击碎外壳、筛选、调配比例、改善性状以及全面灭菌等繁复工序制成之液体产物。依据运用场合与实际需求,蛋液尚可接受进一步深度加工及处理操作,诸如匀浆化处理、实施高效灭菌程序、冰冻冷藏等。
蛋液产业的纵向产业链条环节丰富,涵盖了从蛋鸡养殖至初级加工以及供应链管理等多方面内容。作为该产业生产链源头的蛋源,其来源主要依赖于大型规范化的蛋鸡养殖场所提供的高品质鸡蛋。而这些规模庞大且经营有序的养殖场在很大程度上将直接决定着鸡蛋的品质标准与稳定供应。蛋液则处于整个产业的中间环节,其功能特性与硬质壳蛋产品最为接近。至于产业的终端应用领域,主要集中在食品加工业、餐饮业以及零售家庭等诸多领域。
行业发展现状
近年来,国内蛋液产业的市场需求呈现蓬勃发展之势;在预期的未来几十年内,此态势亦有望得到延续和强化。特别是在消费者对于健康膳食日益重视以及对富含蛋白质、低脂食品热切渴求的背景下,蛋液凭借其丰富的营养成分以及便捷性,无疑将成为市场需求持续增长的重要驱动力。
伴随着市场需求的持续迅猛扩大,蛋液行业的竞争状况愈演愈烈。市场上已涌现出一大批具备卓越实力的专业蛋液生产商,且传统养殖鸡蛋制造商们亦纷纷入局蛋液市场,使得该行业的市场集中度呈稳步攀升之势。时至今日,我国蛋液行业内的主要参与者包括欧福蛋业公司、德谷食品有限公司、金翼蛋品股份有限公司、禾丰蛋业集团、康德蛋业发展有限公司、惠朔食品有限公司以及绿雪蛋品科技有限公司与鲜福农业(北京)有限公司等等。值得注意的是,诸如欧福蛋液和金翼蛋品等颇具声誉的蛋液制造商,已然在我国蛋液市场中占据着举足轻重的地位;而德谷食品等新兴蛋液品牌,也正以其强大的竞争力,向市场领导者的宝座发起冲击。
统计数据显示,2019年中国蛋液行业产量35.68万吨,2023年中国蛋液行业产量37.18万吨。2019-2024年中国蛋液行业产量如下:
行业发展机遇
蛋液隶属于蛋制品加工领域以及食品制造业界,所涉范围覆盖广博。在食品安全至上理念深入人心之际,我国政府部门对于这一关键议题给予高度关注与重视,紧锣密鼓地推出相关系列措施以期为该行业注入强大动力与鼎力支持。伴随着广大民众对于诸如蛋液之类蛋制品信赖程度日益提高,市场需求亦有望随之不断增长,势头强劲。无疑,这些积极推动因素为我国蛋制品加工产业提供了前所未有的良好发展契机。
1、国家政策的有力支持
以蛋液为代表的蛋制品加工领域,日益彰显出其重要性,备受我国政府关注。自“十二五”与“十三五”规划实施以来,蛋制品加工已然成为农产品加工产业的重要支柱之一,被纳入其中十二个关键行业。除此之外,我国政府对于蛋制品加工企业在蛋品科技研究开发项目方面的政策支持力度亦在逐步加大。各地纷纷制定“十四五”发展计划,旨在推动蛋制品精深加工行业快速发展,例如,依据《湖北省农业产业化暨农产品加工业发展“十四五”规划》表明,将致力于提升传统禽蛋品加工质量与水平,持续推进全蛋粉、蛋黄粉、蛋白粉、蛋白液及溶菌酶等精深加工项目。另据《福建省“十四五”制造业高质里发展专项规划》显示,将积极建设南平、厦门、龙岩等畜牧产品加工基地,以及福州、莆田等禽蛋制品加工基地。
2、食品安全日益受到重视
在社会经济水平持续提升以及消费者对于食品安全意识逐步深化的大背景下,我们见证了饮食观念从最初的关注食材的丰富性与满足基本生存需求逐步转变为追求安全、健康的品质生活。鸡蛋作为人类日常膳食中优质蛋白的重要来源之一,同时也是食品安全隐患相对较大的食品之一。鸡蛋中可能潜藏着沙门氏菌的威胁,此外,氟苯尼考、恩诺沙星及金刚烷胺等农兽药残留量超标的问题也不容忽视,这无疑给食品安全带来了严峻的挑战。然而,随着公众对食品安全重视程度的不断提高,这无疑将推动蛋液产业的进一步繁荣发展。
3、市场需求的不断提升
在我国经济以迅猛且稳健之势向前推进之际,其下游产业领域如食品制造与餐饮业等同样得以蓬勃发展。宏观的经济环境,为我们蛋液产业带来了直接而有力的支撑——对于本行业产品的需求日益旺盛,从而为整个行业创造出更为广阔的市场前景。伴随着下游客户群体关于食用鸡蛋的观念逐渐向更加健康、科学的方向转变,对于蛋液这一主要产品的接受程度也在持续提高。因此,我们有理由期待,行业的需求将有可能迎来新的增长点。
行业产量预测
预测,受中国蛋液市场需求的增长,2025-2031年中国蛋液行业产量平稳上升。2031年中国蛋液行业产量51.47万吨。2025-2031年中国蛋液行业产量预测如下:
行业发展趋势
在政策扶持和科技进步双重助力之下,消费者对健康饮食的追求日益增强,使得蛋液市场蓬勃发展,产品种类日渐丰富多样,以满足广大消费者多元化的健康需求。我国蛋液产业展现出了巨大的发展潜力。为提升自身竞争实力,我国蛋液相关企业愈发重视可持续发展战略,积极推行绿色生产方式,努力降低碳排放及资源消耗,同时逐步实现与国际食品安全标准的接轨,从而进一步提升产品品质,以满足日益增长的国际市场需求。展望未来,我国蛋液行业的发展前景将十分广阔。
1、市场需求与消费升级
当谈及目前我国液态蛋市场的消费需求时,需关注到,尽管其主要服务于食品制造业以及工业辅助材料领域,但如此庞大的市场尚未能完全深入地推广至广大普通消费者群体中。然而,美好时光并不长久,随着大型超市如繁星点点般如雨后春笋般迅速崛起,以及中国城乡居民消费观念日新月异,以食品安全性与卫生保障为核心导向的消费倾向越发明显,人们对于新鲜鸡蛋的食用方式正在悄然发生改变。安全、健康且经济实惠的深度加工蛋制品正逐渐取代鲜蛋的主导地位,逐步引领着日常生活消费的潮流趋势。因此,蛋液已然逐渐成为食品制造商们的优先考虑的原材料之一,其市场需求的预测也将持续展现出稳健增长的态势。
2、技术进步和产品多样化
在中国的蛋液产业中,可以清晰地看到产品、品种以及生产体系的多元化发展趋势。这些产品囊括了从传统的蛋类制品到深度加工后的菠菜蛋等各类食品,覆盖面广泛。为了提高生产效率、降低人力成本、确保产品质量的稳定,相关企业纷纷引进先进的自动化生产线以及智能管理系统。此外,他们还致力于研发具有功能性的蛋液产品,例如高蛋白、低脂肪、含有丰富维生素等多重营养成分的蛋液。为了满足消费者日益增长的健康需求,这类企业也在积极推广便于携带的即食型蛋液产品,使得消费者可以随时随地享受到新鲜、美味且营养丰富的鸡蛋制品。
3、政策法规及产业链整合
近年来,中国政府致力于加强对食品安全的监管力度,相继推出了一系列专门针对食品生产、流通、销售等各个环节的法律法规及政策措施。蛋制品产业自然也未能幸免于此,国家层面积极调整与完善食品安全相关的立法体系,为蛋液生产企业设定了更为严格的标准和要求,力图推动整个行业走向规范化、标准化的健康发展道路。在全面考量整个产业链的过程中,包括从原料生产、畜禽养殖、加工制造直至最终销售的每一个环节,不仅要确保食品的安全性,还需关注如何有效地协调整个供应链的管理工作,从而提高物流配送以及分销的效率。
4、环境影响与可持续发展
在我国,蛋液行业正处于一个日益关注环保议题的背景之下。尽管目前缺乏足够的数据来揭示特定环境承载力或企业采取的具体措施细节,然而,可以预见的是,未来的发展趋势将促使该行业内的相关企业不断提升环保意识,采纳更为先进的环保科技手段,以期在降低生产过程中的环境污染方面取得更大突破,例如实施更为有效的废水处理策略和进行更全面的能源回收等。可以确定地说,构建绿色生态系统必将逐渐成为蛋液行业争夺市场优势地位的重要领域之一。