行业概况
粽，又被誉为粽籺，通常俗称之为粽子，其主要原料为优质糯米及丰富馅料，并通过精妙地使用箬叶（或柊叶、簕古子叶等）进行包裹成型，同时具有多种形状，如常见的尖角状和四角状等。关于粽子的起源可以追溯至久远的古代时期，起初它只是作为祭祀祖先神灵的珍贵供品存在。那时人们将其称作“角黍”，是以黍米制作粽身，其造型呈角状，故得名“角黍”。粽子作为中国传统节日习俗中的重要美食之一，不仅源于悠久的历史文化底蕴，更因其广泛的传播范围而闻名于世。自千百年前起，端午节食用粽子的习俗便在中国盛行不衰，且此习俗已流传至邻近的朝鲜半岛、日本以及东南亚诸多国家和地区。
中国幅员辽阔，各个地区所处的地理环境、生产资源以及消费者习惯均存在显著差异。在此背景下，呈现出的各种地方端午佳节食品——粽子，其外观形态、包裹材料、内含馅料以及独特口感等方面亦是千差万别。就粽子外观而言，最为典型的包括四角形、三角形、锥形及枕型（即长条形）等多种形状；而在包裹粽子的叶子选择上，则有箬叶、荷叶、芭蕉叶、芦苇叶等多种常见类型；至于粽子的馅料部分，则涵盖了肉类、禽类、豆类、菌类、水产品、坚果、蜜饯等丰富多样的食材；在口感风味方面，北方地区的粽子偏向于甜味，而南方地区的粽子则更倾向于咸味。
行业产业链
粽子产业链中，其产业链的上游环节主要涵盖了各种原材料的供应，这些原料则包含但不限于糯米（即南方地区俗称的“江米”）、优质的粽叶、多元化口味的粽馅以及牢固耐用且具备良好美观度的粽绳以及其他相关的调味品。而在产业链的中间环节，则是以粽子为核心的各类产品的研发与生产过程，这里所涉及到的粽子品种五花八门，例如消费者耳熟能详的大肉粽、咸蛋黄粽、蜜枣粽、碱水粽以及其他琳琅满目的特色风味粽子等等。最后，产业链的下端便是涉及到粽子销售的各个环节，如零售店面、网购平台、节庆市场等等，这些渠道共同将粽子最终送到每一位期待品尝美味粽子的终端消费者手中。
行业发展现状
伴随着传统文化蓬勃复兴与广大群众日益加强对传统佳节的珍视程度，粽子这一独特的文化象征物所代表的象征意义正在以更为显著的方式呈现出来。近几年来，众多粽子生产商在坚守传统精髓的基础上，勇于推陈出新，融入时代精神元素，不断创造出丰富多彩的产品种类，极大地满足了广大消费者多样化的口味需求，进一步推动着粽子市场的长期稳定发展。
统计数据显示，2019年中国粽子行业市场规模78.85亿元，2023年中国粽子行业市场规模101.70亿元。中国粽子行业市场规模（2019-2024年）如下：
区域粽子发展情况
全国的粽子种类繁多，流派各异，每一个地区的粽子皆欲在此佳节中争得一席之地。其中八种著名的粽子派别分别为浙江粽、北京粽、贵州粽、四川粽、云南粽、福建粽、广东粽以及台湾粽。咸口味粽子涵盖了浙江粽、四川粽、云南粽、福建粽以及台湾粽；而甜口味粽子则以北京粽及广东粽为代表；至于辣口味粽子，则以贵州粽独树一帜。
1、浙江粽子产业
浙江嘉兴素称祖国的“粽子之乡”，其鲜为人知的粽子生产业已蜕变为本地一项举足轻重的产业。据权威资料揭示，现今的嘉兴，已然孕育出五芳斋、真真老老与红船等在粽子行业独领风骚的实力派企业及知名品牌。在全国范围内的粽子销售总额中，嘉兴粽子所占据的份额始终稳居首位。嘉兴粽子作为浙江地区的传统美食名片，以其糯而不糊、肥而不腻、香糯可口且咸甜适中而广受赞誉。尤其是其中的鲜肉粽更是声名远扬，被尊称为“粽子之王”。嘉兴粽子凭借其独特的美味口感以及便于携带、食用的特性，深受广大游客的喜爱，享有“东方快餐”的美誉。
2、广东粽子产业
在我国的粽子网络消费中，广东省以其旺盛的购买力傲视群雄，雄踞桂冠。据相关消费统计数据揭示，广东省内居民网购粽子的数量位列全国首位，其中尤其以传统风味浓郁的广式粽子占据了网上销售份额的七至八成之多。而这一风俗习惯并不仅仅局限于端午节期间，广东人民对于粽子的喜爱，可谓是贯穿全年。此外，广东省内更是孕育出了众多具有国内顶尖水平的粽子制造企业，这些企业所生产的粽子不仅在国内市场上大放异彩，而且大量远销至港澳以及东南亚各国。值得一提的是，在2024年的时间里，粤式粽子在海外的订单量呈现持续攀升的态势，主要客户群体包括日本等国以及中国香港、中国澳门等地。
3、海南粽子产业
海南地处南国之地，其独特风味的粽子在全国范围内都具有相当高的知名度与影响力。其中，诸多地方品牌尤为引人注目，如定安县的黑猪肉粽、万宁市的和乐粽，儋州市的洛基粽以及澄迈县的瑞溪粽等等，它们各自以鲜明的地域特色和独特的口感赢得了广大消费者的喜爱。值得一提的是，海南的特色粽子品种繁多，不下二十余种，每一款都有着自己独特的魅力。例如，五指山苗族的五色粽，便是以当地特产的五色饭为主要原料，再配以丰富多样的馅料精心包裹而成；此外，五指山盘姑娘所制作的“五彩船型粽”更是独具匠心，令人赞不绝口。除此之外，黎家三色粽、海口香草粽、三亚疍家粽以及白沙豆粽等也是海南特色粽子中的佼佼者，它们无不体现了浓郁的本土文化气息。
4、东北粽子产业
东北地区的黑土地被誉为中国顶级的水稻生产基地，此地土壤营养丰富，绿色植被繁茂，山水秀美不绝，享有东北“鱼米之乡”的美誉。在此优越环境下孕育出的糯米，口感香甜软糯，粘性十足，深受广大消费者喜爱。以东北优质大米为主要原料制作的粽子，无疑成为了粽子界的绝佳搭配。因此，东北地区的粽子产业拥有着无可比拟的优势，正处在快速发展的阶段。作为哈尔滨市的传统老字号企业，老鼎丰始终致力于糕点制作领域，其粽子产品在哈尔滨市场上占有重要地位。而桃李作为起源于东北的著名面包品牌，其粽子产品同样销量不俗。
5、湖南粽子产业
在繁华的省会长沙市场中，各大企业如舜华、九丰斋、喜临龙以及溢湘斋、绿食园等之间的竞争愈发白热化，呈现出了百家争鸣、百花齐放的繁荣景象。在湖南汨罗地区，有一座举足轻重的粽子文化产业园区，其宏伟的发展目标设定为“5万亩生产基地、5万人就业、50亿元产值”，以此推动粽子文化产业园的全面建设和发展。此外，郴州市的桂阳稻草灰水粽更是被誉为当地的非物质文化遗产，其制作过程独特且精细，首先将稻草秆燃烧成草灰，然后通过泉水进行过滤，得到的灰水用于浸泡糯米，同时还加入了板栗等丰富的食材，最后用稻草秆子作为绑带包裹起来，经过精心烹煮之后便可品尝到这道美味佳肴。
6、贵州粽子产业
州的粽类食品深得广大民众喜爱，尤其是以其独具一格的“酸辣”口味以及渗入其中的丰富多彩的黔味文化独特魅力，不仅开创了糅合甜味与咸味以外的全新第三种口味——辣味粽，而且使其在众多粽品中展现出鲜明的差异性。我们将这一系列带有贵州特色的粽类食品统称为“黔粽”。
黔粽之所以独树一帜，不仅在于其独特的“酸辣”风味，更在于它所蕴含的浓厚地域特色。黔粽的美妙之处在于，它既保留了咸味和甜味的柔和口感，同时又巧妙地融合了令人难以抗拒的“酸辣”滋味。这种酸辣与咸甜的绝妙搭配，使得黔粽的口感更为浓郁丰满，鲜美爽口，回味无穷。黔粽中的经典之作当属贵州辣子鸡肉粽、贵州糟辣排骨粽。前者以其底部的咸香味美，再加上贵州特产糟辣椒等多种调料的精心调配，使得味道更加浓郁、鲜辣酸爽；后者则选用新鲜嫩滑的鸡肉和香辣可口的糍粑辣椒作为主料，口感鲜嫩多汁，辣味十足。在贵州市场上，贵州龙和黔贵坊两大品牌占据了大部分的市场份额。
行业市场规模预测
在社会普遍对于传统文化价值与意义的重视以及对此引发的回归热潮下，粽子这一食品的市场需求呈现出持续且显著的增长趋势。众多粽子品牌犹如璀璨繁星般纷纷崭露头角，积极进行产品创新，不断推出富有地域特色及时代气息的新款粽子，以满足广大消费者日益多样化的消费需求。与此同时，粽子的销售渠道亦日渐丰富多元，从传统的超市、市场拓展至电商平台、直播带货等新兴领域，多元化的销售模式使得粽子得以更为便捷地触达消费者，从而进一步扩大了市场规模。
预测，受中国粽子行业市场需求的增长，2025-2031年中国粽子行业市场规模平稳上升。2031年中国粽子行业市场规模144.33亿元。2025-2031年中国粽子行业市场规模预测如下：
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